​F.T.14-01. 파인다이닝 레스토랑 매뉴얼 - 레스토랑 실무 매뉴얼 341P

텀블벅 전자책 프로젝트 달성 "파인다이닝 레스토랑 매뉴얼" 전자책을 소개합니다.

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❖ 사람들은 생일을 축하하기 위해, 결혼기념일을 축하하기 위해, 특별한 날을 축하하며, 아니면 잠시나마 일상의 고단함을 잊고, 자신이 귀한 대접을 받는다는 기분을 느끼기 위해 레스토랑을 찾습니다.

❖ 프랑스 대혁명 이후, 귀족의 요리사들이 만든 고급 레스토랑은 단순히 맛있는 음식을 넘어서 "귀족들이 먹었던 음식을 먹는 당신도 귀족이 될 수 있다"는 신분을 사는 경험을 팔았습니다.

❖ 그렇기에 현대의 우리도 단순히 배를 채우기 위해서가 나니라 '내가 누군가의 VIP가 되는 순간'을 위해 레스토랑을 찾게 됩니다.

❖ 최근 몇 년간 파인다이닝(Fine Dining)은 하나의 문화적 트렌드로 자리 잡았습니다.

❖ 양식, 한식, 일식, 중식의 <고급 식사>를 뜻하는 파인다이닝은 점심 기준 1인당 5만 원, 저녁 기준 10만 원 이상의 코스 요리를 제공하며, 단순한 식사를 넘어 고객에게 독보적인 경험을 선사합니다.

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❖ 흑백요리사와 파인다이닝 열풍!

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❖ 넷플릭스 요리 서바이벌 프로그램 ‘흑백요리사’는 최근 이러한 파인다이닝 열풍에 불을 지펴서 방영 직후 파인다이닝에 대한 관심과 매출이 급증했습니다.

❖ 특히 20~30대 젊은 고객들의 비중이 크게 증가하며, 50대 고객을 넘어섰습니다. 이제 젊은 세대도 파인다이닝을 즐기며, 메뉴의 이름과 의도, 장식의 의미까지 묻는 등 요리와 공간에 대한 존중과 이해를 보여주는 문화가 형성되고 있습니다.

❖ 이런 변화는 단순히 유행으로 그치지 않고, 외식업계와 레스토랑 운영자들에게도 새로운 기회를 제공하고 있습니다.

하지만, 이러한 프리미엄 경험을 제공하는 레스토랑을 성공적으로 운영하기 위해서는 체계적인 관리와 전문적인 지식이 필요합니다.

• 내 매장도 고급스럽게 만들고 싶은데, 어디서부터 시작해야 할지 막막하다면?

• 코스 메뉴 서비스 시의 작은 디테일은 어디 없을까?

• 한식을 정갈하게, 고급스럽게 접객하는 방법은 없을까?

• 일식 좌식 서비스는 어떻게 해야 전문서비스로 보일까?

• 중식을 기반으로 한 특별한 경험을 제공할 방법?

• 주류에서 와인, 샴페인의 디캔딩, 테이스팅 순서는?

• 커피, 차, 음료 추천방법과 품격을 올리는 서비스는?

• 단순한 식사가 아니라, 로망을 판매하는 레스토랑이 되려면?

❖ 고객이 당신의 매장을 떠올릴 때, 단순히 맛있는 음식이 아니라

❖ "와, 정말 대접받는 기분이었다!"라고 기억하게 만드는 디테일,

• 테이블 세팅 하나로 매장의 품격을 올려주는 방법!

• "여긴 뭐가 다르지?”라는 감탄을 이끌어내는 작은 차이들!

• 양식뿐만 아니라 일식이나 중식, 한식을 더 체계적이고 특별하게 만드는 방법!

• 고객의 마음을 움직이고, 다시 오게 만드는 환대의 기술

❖ 이 모든 비밀을 작은 디테일 하나까지 풀어낸 가이드가 있다면 어떨까요?

❖ 그래서 준비했습니다!

❖ 이 가이드는 단순한 매뉴얼이 아닙니다.

❖ 레스토랑을 고객의 로망으로 만드는 모든 비법을 알려줍니다

✔  양식뿐만 아니라 한식도 프리미엄으로!

양식도 프리미엄 서비스로! 한식도 정갈함과 전통적인 매력을 살리면서도, 현대적인 품격과 서비스를 더하는 법!

✔ 일식·중식도 특별하게!

단순히 음식을 제공하는 데서 그치지 않고, 고객에게 “여긴 다르다”는 감동을 주는 경험 설계법!

✔ ‘다시 찾고 싶은 곳’으로 기억되기 위한 비결!

고객의 마음을 움직이는 접객 디테일부터, 재방문을 유도하는 마케팅까지!

1. 가독성 폭발! 누구나 쉽게 읽을 수 있어요!

❖ 어려운 용어나 복잡한 문장을 최소화해 초보자도 쉽게 이해할 수 있도록 구성!

❖ 레스토랑 운영에 꼭 필요한 핵심만 깔끔하게 정리했어요.

2. 표와 그림으로 이해를 도와요!

❖ 텍스트만 빽빽한 매뉴얼은 NO! 실제 상황을 바로 연상할 수 있도록 표와 그림을 활용해 시각적으로 이해를 돕습니다.

❖ 복잡한 정보도 한눈에 확인 가능!

3. 단계별 시행사항과 멘트까지 세세하게!

❖ “이 상황에선 이렇게 말해라!” 같은 실제 접객 멘트까지 포함!

❖ 단계별로 실행해야 할 사항을 정리해, 실무에서 바로 적용 가능!

4. 각종 표와 도표로 실무에 활용하기 좋게 구성!

❖ 재고관리, 예약관리, 손익분석, 위생관리 등 실무에서 바로 쓸 수 있는 다양한 실무 양식 제공!

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5. 핸드폰과 PC에서 바로 활용 가능해요!

❖ 장소와 기기 제약 없이 언제 어디서나 확인 가능!

• 스마트폰이나 태블릿에서 바로 확인할 수 있도록 모바일 최적화된 PDF 형식으로 제공됩니다.

❖ 필요할 때 즉시 검색 & 수정이 가능한 디지털 형식으로 제작!

더보기:

https://smartstore.naver.com/kumjac/products/11570638146

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